Episode Terbaik dari Giada “Everyday Italian” Akan Memimpikan Musim Semi
Musim dingin hampir berakhir. Apakah Anda siap untuk musim semi? Biarkan Giada De Laurentiis menjadi sherpa kuliner akhir musim dingin Anda. Di episode delapan, season 10 dari Bahasa Italia sehari-hari, Giada menciptakan menu awal musim semi impian. Setiap hidangan ringan tapi kaya, terang tapi memuaskan, penuh dengan kombinasi produk segar dan staples pantry. Ini episode favorit saya dari seluruh pertunjukan.
Giada menyebutnya “Memasak dari Hati,“Tapi itu lebih seperti makanan kenyamanan akhir musim dingin yang menyembul di musim semi yang akan datang.
Alih-alih spaghetti carbonara, ada linguine dan asparagus panas yang dilemparkan dengan basil aioli, diatapi telur goreng dan pecorino yang dicukur. Alih-alih tomat musim dingin, ada crostini yang membangunkan tastebud Anda untuk kemunculan lambat dari hibernasi ke kota bruschetta. Sidecar cerah dan ringan, tetapi penuh jeruk musim dingin. Makanan penutup adalah cokelat basah dan karamel-boneka. Giada mengambil tangan Anda dan memandu Anda melalui menu yang mengatakan “Jangan khawatir – musim dingin hampir berakhir.”
Asparagus Carbonara dengan Basil Aioli
Asparagus hampir kembali dan yang kedua Anda bisa mendapatkan tangan Anda di atasnya, persediaan. Ini adalah tanda kedatangan musim semi.
Giada melempar bungkusan ke dalam air panas, karet gelang dan semua, seolah-olah dia begitu bersemangat untuk mengubah asparagus itu menjadi pasta yang dia tidak bisa diganggu untuk menghapus hiasannya. Dia mengubah telur, minyak, mustard Dijon, cabe rawit, jus lemon, dan bawang putih menjadi aioli. Penambahan kemangi segar membuatnya segar, cerah, dan hijau. (Jika basil belum kembali, tambahkan herba hijau lembut lainnya seperti peterseli.)
Linguine dimasak duduk di atas asparagus pucat dan es, diselimuti dengan basil aioli. Ada serutan besar pecorino dan telur goreng, dihiasi lada hitam dan garam. “Lembut, halus – mudah turun,” kata Giada, menusuk-nusuk kusut mie dan menutup matanya dengan gigitan pertama. Seluruh pemandangan adalah hijau pucat yang penuh musim semi yang akan datang.
Ini adalah resep yang bagus untuk pemula. Anda akan belajar bagaimana membuat aioli dari awal, bagaimana memucat asparagus, dan cara memasak pasta, semuanya dalam satu hidangan. Semua pasta uap dan warna-warna cerah, kuning telur yang dimasak dengan pasta panas. Ini benar-benar indah.
Dapatkan resepnya: Karbonara Giada dari The Food Network
Crostini dengan Thyme Goat Cheese dan Sun-Dried Tomato Jam
Crostini ini terasa seperti pantry bruschetta. Manis, gurih, tomat kering yang dimasak dengan matang diubah menjadi selai tomat dengan keju kambing thyme-flecked. Saya suka bahwa dia menggunakan minyak dari toples tomat kering untuk menyerap setiap sedikit rasa. Sepanjang tahun kita harus menggunakan minyak ini, tetapi terutama ketika tidak ada yang berkembang, ketika kita bisa merasakan akhir musim tetapi salju masih melayang di atas perkiraan. Irisan roti baguette yang dilumuri dengan minyak zaitun di pesta musim panas. Ini panggang dan ditutup dengan selai tomat manis yang gurih.
Ambil sesuatu yang kering dan sederhana dan campurkan dengan tomat segar, seperti tomat yang dipadukan dengan thyme dan bawang segar. Ambillah keju kambing sederhana dan membuat keajaiban dengan ramuan yang bersahaja dan berbumbu. Merakit selai tomat dan keju kambing di crostini.
Ini adalah satu set pelajaran hebat bagi koki baru karena Anda akan belajar cara melunakkan bawang dan bawang putih, cara mengentalkan selai, dan cara menyantap roti baguette di oven di bawah gerimis minyak zaitun dan garam.
Adegan itu berakhir dengan tembakan selai tomat berkilau, taburan tebal keju kambing, sejumput thyme ekstra. Ada suara keras saat dia menggigit. Anda dapat mendengar setiap riotous suap.
Dapatkan resepnya: Crostini dengan Sun-Dried Tomato Jam dari The Food Network
Chocolate Caramel Almond Cluster
“Hari ini saya memasak dari hati, dan makanan penutup ini selalu membuat jantungku berdetak lebih cepat,” kata Giada.
Ini adalah pencuci mulut akhir musim dingin impian. Ini kaya, tapi belum lagi dipanggang; dekaden dan padat, tetapi kecil dan sederhana. Sliver almond panggang yang dipanggang dengan karamel, diletakkan di lemari es, dan dilapisi dengan cokelat pahit. Ini adalah resep yang sangat mudah sehingga dapat mengakhiri makanan apa pun dengan gaya dan kemudahan saat Anda berbagi sepiring permen buatan sendiri dengan lapisan cokelat slinky dan pinggiran kasar.
Apa yang bisa koki baru pelajari di sini? Cara mengatur permen di lemari es, cara melelehkan cokelat dalam double boiler, dan bagaimana mengubah segenggam staples pantry menjadi makanan pencuci mulut slapdash yang menakjubkan.
Dapatkan resep: Almond dan Chocolate Cluster dari The Food Network
Sidecar Martinis
Sidecar Martini terlihat seperti musim panas dan penuh dengan jeruk musim dingin. Cognac, minuman beraroma oranye, campuran manis dan asam, limoncello, dan jus jeruk nipis segar bergabung untuk menciptakan es dingin martini bertabur jeruk. Jeruk nipis gula pasir duduk di tepi, harum.
“Bahkan baunya harum ketika kamu mendekatinya,” katanya, sambil mengangkat minumannya dengan sorak-sorai, seperti dia sedang memanggang salju, hari-hari pendek dan malam-malam yang panjang, dan awal peregangan dari dingin dan ke dalam kehangatan merangkul dapur musim semi.
Dapatkan resep: Side Car Martini dari The Food Network
Apa episode favorit Anda Bahasa Italia sehari-hari?