Di Musim Sekarang: Shishito Peppers

Pekan terakhir ini di pasar petani Union Square NYC, cabai berlimpah. Mereka telah menyerap semua panas musim panas dan berada di musim prima. Dan saya melihat cabai shishito, paprika hijau kecil yang sering disajikan di restoran Jepang, muncul di beberapa kios. Apakah Anda memasak dengan cabai shishito?

Beberapa petani menawarkan cabai shishito berukuran berbeda pada Sabtu lalu: beberapa lebih besar dari ibu jari saya dan yang lain lebih kecil dari jari kelingking saya. Saya suka sekali membakar paprika ringan ini dalam panci besi cor dengan sentuhan minyak, sampai kulit mereka melepuh dan sedikit menghitam. Kemudian, mereka ideal dimakan panas, ditaburi garam laut (dan garam laut rasa bekerja lebih baik!).

Bagaimana Anda menyiapkan cabai shishito?

Terkait: Tren Pembuka: Grilled Shishito Peppers

(Gambar: Stephanie Barlow)