Cookie Terbaik untuk Dibekukan dan Bagaimana Melakukannya

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Kemampuan untuk membekukan kue dan adonan kue adalah seperti penyelamat ketika saya tidak punya waktu untuk menghabiskan seluruh hari memanggang. Ini juga berarti bahwa tidak ada godaan untuk memakan seluruh kuki; adonan kue siap digunakan dalam freezer untuk tamu yang tidak diharapkan atau ketika saya membutuhkan perbaikan makanan yang nyaman; dan jika saya melakukan tindakan bersama dan membekukan berbagai cookie, piring cookie ada di ujung jari saya.

Berikut ini panduan tentang cookie mana yang membeku dengan baik, mana yang tidak, dan tips tentang keseluruhan proses pembekuan!

Cookie yang Tidak Harus Dibekukan

Meskipun sebagian besar cookie dan adonan kue beku dengan indah, ada beberapa yang harus Anda hindari. Aturan dasarnya adalah bahwa cookie dengan adonan cair tidak tahan dalam freezer – ini biasanya tipis, kue halus seperti tuiles, florentines dan pizzelles. Sangat “kue” kue seperti madeleines juga tidak membeku dengan baik.

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Membekukan adonan kue

Sebagian besar cookie lainnya, bagaimanapun, membekukan baik-baik saja. Jika diberi pilihan untuk membekukan adonan kue atau kue yang dipanggang, saya akan pergi dengan adonan kue: mereka mengambil lebih sedikit ruang, tidak halus, dan siapa yang dapat menahan bau dan rasa kue yang baru dipanggang?

Secara umum, setiap adonan kue dengan banyak mentega atau lemak beku dengan baik, termasuk:

  • kue
  • roti jahe
  • Jatuhkan cookies, seperti oatmeal, chocolate chip atau biskuit selai kacang
  • Cookie icebox (alias iris-dan-panggang)
  • Biskuit gula
  • Baca lebih lanjut: Cara Membekukan Adonan Kue

Tips untuk Membekukan Adonan Kue

  • Untuk jatuhkan cookie, bentuk bola adonan ke loyang sedekat mungkin tetapi pastikan tidak disentuh. Bekukan dan transfer ke tas freezer.
  • Untuk cookie kotak es, bungkus log dengan erat di bungkus plastik, lalu letakkan kayu gelondongan dalam kantong freezer dan bekukan. Diamkan selama beberapa menit sebelum mengiris log.
  • Untuk gula atau kue jahe gingerbread, bungkus potongan adonan dengan kencang di bungkus plastik dan freezer. Lebih baik lagi, gulung adonan antara perkamen atau kertas lilin dan bekukan padat. Bungkus dengan erat di bungkus plastik, dan biarkan mencair selama beberapa menit sebelum menggunakan pemotong kue.
  • Untuk cookies dicelupkan ke gula bubuk, bekukan bola kue tanpa gula bubuk. Ketika saatnya untuk memanggang, biarkan bola meleleh saat Anda memanaskan oven, lalu gulung dengan gula sebelum dipanggang.
  • Ingatlah bahwa sebagian besar cookie ini dapat dipanggang langsung dari freezer, mereka mungkin membutuhkan waktu satu atau dua menit lebih lama.

Chocolate Chip dan Toffee Shortbread Cookies

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Resep adonan kue yang dibekukan dengan baik

  • Chocolate Chip dan Toffee Shortbread Cookies
  • Selai kacang & Jelly Icebox Cookies
  • Cookie Pernikahan Meksiko yang dibumbui
  • Gluten-Free Cherry Walnut Oatmeal Cookies

Pembekuan Cookie Panggang

Ada kalanya pembekuan adonan kue bukanlah pilihan. Anda mungkin hanya perlu untuk mendapatkan adonan kue yang dipanggang terlebih dahulu atau menemukan diri Anda dengan kue panggang ekstra – buang saja di dalam freezer, mereka akan baik-baik saja.!

Meskipun kebanyakan cookies yang dibekukan tidak ada masalah, berikut ini beberapa hal yang sangat baik:

  • Cookie bar
  • Cookie gula, polos atau dihiasi dengan lapisan gula atau cokelat
  • Jatuhkan cookies, seperti oatmeal, chocolate chip atau biskuit selai kacang
  • Biscotti

Tips untuk Membekukan Cookie Panggang

  • Semua cookie harus dibekukan secara individual setelah mereka didinginkan sepenuhnya, yang berarti mereka harus diletakkan di atas loyang, tidak menyentuh, sampai beku padat (mereka dapat dibekukan seperti ini dalam lapisan yang dipisahkan oleh perkamen, lilin, atau kertas freezer).
  • Semua cookie harus disimpan dalam wadah kedap udara (dangkal adalah yang terbaik agar tidak hancur) atau tas.
  • Membekukan cookie bar dalam lembaran utuh atau besar, kemudian hanya mencair dan dipotong saat disajikan.
  • Iced atau kue yang dihias harus disimpan dalam lapisan, dengan kertas perkamen, lilin, atau freezer di antara lapisan-lapisan agar dekorasi tetap utuh. Namun, jika Anda bisa, bekukan kue yang sudah dibakar dan es mereka seperlunya.
  • Kapan mencair kue panggang, bawa mereka keluar dari wadah dan diamkan di suhu ruangan agar kondensasi tidak terbentuk dan membuatnya basah.
  • Anda bisa dengan lembut panaskan kembali cookie yang dibekukan atau dicairkan untuk meniru rasa dan tekstur yang baru dipanggang: letakkan di oven 275F dan periksa setelah 10 hingga 15 menit.

Cut-Out Sugar Cookies terbaik

(Kredit gambar: Faith Durand)

Resep Kue Panggang yang Dibekukan dengan Baik

  • Cookies Sugar Cut-Out Terbaik
  • Cara Membuat Biscotti Cookies Renyah
  • Jammy Granola Bars
  • Chocolate Chip Oatmeal Cookies dengan Ceri & Pecan