Aneh Tapi Benar: The Raw Shiitake Rash

Blistering merah. Ruam yang menyebar dari punggung tangan ke leher, kaki, punggung dan perut. Apakah itu racun pohon ek? Tidak – itu dermatitis shiitake, reaksi aneh untuk makan jamur shiitake mentah atau setengah matang.

Apakah kamu sudah mendengar tentang ini?

Lebih umum di Asia, dermatitis shiitake dianggap sebagai reaksi terhadap komponen jamur yang disebut lentinan, yang rusak ketika dipanaskan. Tidak semua orang rentan; dalam satu penelitian, hanya sembilan pasien dari sekitar 500 yang mengembangkan ruam setelah kontak dengan lentinan. Menariknya, karena respon tidak dipicu oleh sistem kekebalan, itu dianggap sebagai reaksi beracun daripada alergi.

The New York Times Magazine baru-baru ini memuat cerita tentang seorang wanita yang didiagnosis dengan dermatitis shiitake, mengingatkan kita pada kondisi aneh ini. Meskipun shiitake yang sudah matang bisa dimakan dengan aman bahkan oleh mereka yang bereaksi terhadap lentinan, satu ruam sudah cukup baginya: “Aku tidak akan pernah menyentuh shiitake lagi.”

• Coba lihat: Diagnosis: A Red Scare – New York Times Magazine

Pernahkah Anda mendengar tentang seseorang dengan kondisi ini? Apakah itu membuat Anda berpikir dua kali tentang memakan jamur shiitake mentah?

Terkait: Aneh Tapi Benar: Bitter Aftertaste dari Pine Nuts?

(Gambar: Kathryn Hill)