8 Hal untuk Membawa Kembali dari Delhi

(Kredit gambar: Liz Clayman)

Setiap kali saya mulai merencanakan perjalanan, fokus saya adalah pada makanan, yang masuk akal: Selain makan untuk hidup, saya menulis tentang dan gaya makanan untuk mencari nafkah. Sebagian besar waktu perencanaan pusat sekitar apa yang saya akan makan saat bepergian, tetapi mempersiapkan untuk setiap perjalanan juga berarti hati-hati meninggalkan ruang untuk membawa camilan membawa pulang.

Delhi, di mana saya bepergian baru-baru ini, penuh dengan makanan yang luar biasa Anda harus berada di tanah (dan tidak sedikit petualang) untuk mengalami: mangkuk chole (chickpeas) meraup dari pot stainless steel besar dan di atasnya dengan minyak berbumbu dan jahe yang diiris di Old Delhi; golgappa, bola-bola adonan goreng yang renyah dan berisi itu diisi satu menit dengan air yang dibumbui dan dimakan dari tangan, berdiri, satu demi satu sampai Anda tidak dapat membayangkan meletakkan apa pun di tubuh Anda; dan masih banyak lagi.

Tetapi ibu kota India menawarkan banyak makanan wajib, kuliner dan lainnya. Inilah yang saya masukkan ke dalam bagasi saya yang sedikit membaur untuk mengambil sedikit rumah di Delhi.

Tip: Perlu diingat bahwa ada kurir internasional di seluruh Delhi, jadi jika kota ini hanya satu perhentian dalam perjalanan Anda ke India, Anda dapat mengatur banyak hal (baik besar maupun kecil) untuk dikirim kembali ke rumah.

(Kredit gambar: Liz Clayman)

1. Tekstil

Seprai dan linen meja, syal, gaun katun, kain mentah, semuanya ikat. Mencoba Anoki, FabIndia, dan HP Singh (G-1, Vaikunth House, 82 -83, Nehru Place, New Delhi, Delhi 110019), tanah ajaib untuk kain mentah dalam berbagai bentuk dan ukuran. Bersiaplah untuk menjadi sedikit, atau dalam kasus saya, dengan liar, kewalahan. Dilli Haat (Sri Aurobindo Marg, Laxmi Bai Nagar, New Delhi, Delhi 110023) adalah bazar seni-dan-kerajinan udara terbuka di Delhi barat daya yang menampilkan koleksi vendor yang berputar dari seluruh India. Harapkan tekstil dan banyak lagi. Kios-kios terus berputar, jadi beli apa yang Anda cintai saat penglihatan, karena vendor mungkin menghilang keesokan harinya.

(Kredit gambar: Liz Clayman)

2. Rempah-rempah

Apapun yang diinginkan hati Anda, terutama kala elaichi (kapulaga hitam), merica, biji sawi merah, daun fenugreek, dan asafetida (rempah-rempah khas India selatan yang relatif tidak dikenal di luar India, tetapi harus masuk ke dapur Anda – ya, itu bau yang Anda pernah dengar). Beli paket vacuum-sealed dan bungkus ganda sebelum memasukkannya ke bagasi Anda.

Khari Baoli, Pasar rempah-rempah Old Delhi, adalah yang terbesar di Asia dan pengalaman yang luar biasa, jika terlalu kuat. Untuk paket rempah-rempah, periksa Roopak (6/9 Ajmal Khan Rd, Karol Bagh Market, New Delhi, Delhi 110005) dan Mehar Chand & Sons (6535, Khari Baoli, New Delhi, Delhi 110006, dekat Masjid Fatehpuri).

Tip: Carilah bumbu utuh jika memungkinkan. Mereka akan tetap lebih segar lagi setelah Anda mendapatkannya di rumah.

3. Rum Tua Biksu

Merek India berusia 60 tahun diproduksi oleh Mohan Meakins di Mohan Nagar di Ghaziabad, Uttar Pradesh, India, dan layak untuk dicari. Meskipun telah masuk dan keluar dari mode di India, lemari minuman Anda kembali ke rumah akan bersyukur atas penambahan rum India gelap yang kaya dan unik berusia tujuh tahun ini dengan rasa molase yang kuat..

(Kredit gambar: Liz Clayman)

4. Makanan India

Disiapkan dengan minum teh atau kudapan sebelum makan malam di dalam pikiran (meskipun saya telah melayani tambang secara eksklusif dengan apéro), Delhi penuh dengan berbagai macam sajian yang asin dan renyah untuk dimasukkan ke dalam mangkuk kecil. Saya terutama suka methi mathr (kerupuk fenugreek asin) dan bhujia, camilan yang sangat tipis dan renyah yang dibuat dengan tepung kacang garbanzo dan rempah-rempah. Jika kamu melihat aloo bhujia, itu hal yang sama, tetapi dibuat dengan campuran garbanzo dan tepung kentang adonan. Chakali, Pedas, renyah spiral dibuat dengan tepung beras dan adonan biji wijen, adalah favorit lain. Jika Anda menginginkan sesuatu yang manis, cobalah salah satu dari banyak rasa roti panggang (biskuit yang dipanggang dua kali).

Salah satu bazar makanan terbaik di Delhi, the Pasar Indian National Airways atau INA (Jalan Shri Aurobindo, New Delhi, Delhi 110023), adalah komplek besar dan luas yang dipenuhi segala sesuatu mulai dari peralatan memasak hingga pakaian. Mereka yang tahu datang untuk bahan makanan dan bahan yang sulit ditemukan. Ini juga di seberang jalan (sangat sibuk) dari Dilli Haat (lihat di atas); ada baiknya menghabiskan sore menjelajahi keduanya.

(Kredit gambar: Liz Clayman)

5. Hand-Painted Cups, Cans, dan Tiffin Boxes

Cangkir-cangkir, kaleng-kaleng, dan kotak-kotak tiffin yang cantik dan rumit sangat ideal untuk menyimpan semua bumbu dan makanan ringan yang Anda bawa kembali. Pasar Khan, salah satu pasar tertua (dan paling mewah) di Delhi, rumah-rumah kecil Dastkari Haat (Mauve & Pink, Lantai Dua, 39B, Pasar Khan, Middle Lane, New Delhi, Delhi 110003). Terselip di tingkat kedua, di samping Amrapali Jewellers, ia menawarkan koleksi barang-barang buatan tangan dan seni dari pengrajin dari seluruh India. Temuan favorit saya adalah kotak, cangkir, dan permen karet yang dicat dengan tangan.

6. Perak

Delhi terkenal dengan kerajinan perak lokalnya yang mengkhususkan pada seni perak. Jika Anda berada di pasar untuk set teh perak, perhiasan perak, dan pajangan, ini adalah tempat untuk membelinya. Mencoba Toko Amrapali (No.9 A.B.C, Ground 1st & 2nd Floor, Pasar Khan, Delhi 110003) atau Belirams (ATM-2, Lantai Dasar, The City Square Mall, Taman Rajouri, New Delhi, Delhi 110027).

(Kredit gambar: Liz Clayman)

7. Teh

Teh atau chai ada di mana-mana di Delhi, dan sementara di kota, kemungkinan besar Anda akan minum versi yang paling ikonik: kombinasi yang sangat manis dari teh hitam yang kuat, susu utuh, dan rempah-rempah. Bawa pulang beberapa varietas tradisional dan sangat berharga dan pastikan untuk membelinya di toko-toko ternama seperti Aap ki Pasand dan Teh Sancha Butik (15 Netaji Subhash Marg, Daryaganj, New Delhi, Delhi 110002) atau Toko Mittal Tea House (No 8, Pasar Utama, Blok 8, Lodi Colony, New Delhi, Delhi 110003).

Darjeeling, dari perbukitan India timur laut, dikenal sebagai Champagne teh dan selalu merupakan pilihan yang solid. Assam dan teh nilgiri dikenal karena rasanya yang unik, dan sangat baik untuk dibawa pulang juga. Jika Anda ingin menciptakan chai di rumah, cari assam atau ceylon untuk pengalaman paling otentik.

(Kredit gambar: Liz Clayman)

8. Aachar

Aachar, atau acar dalam bahasa Hindi, mempertahankan kehadiran konstan di meja India (dan sekarang, saya). Aachar terbuat dari berbagai macam buah-buahan yang diawetkan (mangga! Lemon! Limes!) Dan sayuran (kembang kol! Kubis! Labu!) Yang diasinkan dalam minyak, garam, dan rempah-rempah. Achaar bisa pedas atau manis, jadi cobalah banyak dan bawa pulang sedikit Navdanya di Dilli Haat Sri Aurobindo Marg (Laxmi Bai Nagar, New Delhi, Delhi 110023).