6 Tips Itu (Sebagian Besar) Sembuhkan Ketakutan Saya dari Nasi Goreng

Semuanya dimulai pada saat-saat sibuk sebelum pesta makan malam. Saya melayani sushi dengan ikan segar yang luar biasa siap untuk digulung dengan nasi dan disiram dengan kecap. Saya dengan susah payah mengikuti setiap instruksi memasak pada paket nasi sushi, termasuk mencuci beras tidak kurang dari 10 kali dan merendamnya selama 30 menit. Perlahan-lahan saya mengangkat tutupnya dan mencicipi beberapa butir. Garing. Bukan pertanda baik.

Tanpa gagal, setiap kali saya memasak nasi itu akan terlalu kering atau terlalu basah, dan selalu saya akan menemukan ini beberapa saat sebelum disajikan. Itu menjengkelkan – bagaimana saya bisa mengatur untuk selalu mengacaukan hidangan sederhana seperti itu? Tapi saya memutuskan, daripada menyerah dan membeli rice cooker (saya masih suka jika saya bisa membenarkan ruang lemari berukuran NYC), sudah waktunya untuk mengendalikan beras saya.

Saya cukup yakin bahwa sebagian besar dari apa yang membuat saya seorang juru masak yang layak berasal dari bakat saya untuk mengikuti petunjuk. Saya belajar keuangan di sekolah dan menghargai cara tanpa basa-basi dalam mengikuti resep. Nasi muncul untuk mendorong perilaku aturan-berikut ini. Instruksi yang tepat, terutama ketika berhadapan dengan varietas khusus seperti nasi sushi atau risotto. Tetapi dengan variasi gas dan kompor listrik, belum lagi panci dan wajan dan bahkan perbedaan dalam air ledeng, pemasok beras yang luar biasa dapat menyelesaikan satu set instruksi di tempat pertama. Pada akhirnya, saya harus membuat semua instruksi ini berhasil.

Ini mungkin membaca sedikit seperti petunjuk tentang cara merebus air untuk mereka yang penggemar nasi, tetapi untuk memasak nasi sesama tidak kompeten, Anda akan berterima kasih kepada saya nanti.

6 Tips Memasak Beras

1. Bilas dengan alasan. Instruksi pada banyak varietas beras (ya, saya selalu membaca instruksi sehingga saya dapat memverifikasi ini benar) panggilan untuk berkumur sampai air mengalir jernih. Pernahkah Anda mencoba membilas nasi sushi sampai airnya jernih? Ini menjadi lebih jelas tetapi tidak pernah benar-benar jelas. Dua atau tiga bilasan sudah cukup. Petunjuk – Saya suka menggunakan pers Prancis untuk membilas sejumlah kecil beras. Plunger membantu mengeluarkan air dan memastikan tidak ada yang hilang.

2. Tidak apa-apa untuk mengambil tutupnya. Aturan utamanya, atau begitulah yang saya kira, ketika memasak nasi bukan untuk mengambil tutupnya dan memeriksanya. Melakukan hal itu akan mengakibatkan merusak seluruh hidangan, persis seperti membuka tabung film dan mengekspos negatif terhadap cahaya. Kanan? Salah. Bagaimana lagi Anda bisa mengetahui apakah nyala api Anda terlalu panas dan membakar dasar panci atau terlalu rendah dan cairan bahkan tidak mendidih? Tentu saja yang terbaik adalah membiarkan uap untuk membangun di dalam, tetapi satu atau dua terlihat tidak akan membahayakan apa pun.

3. Periksa lebih awal dan sering. Sekarang Anda telah menaklukkan rasa takut Anda untuk Mengambil Tutupnya, jangan takut untuk memeriksa cara nasi sebelum instruksi memberi tahu Anda bahwa itu harus dilakukan. Mungkin panas perlu disesuaikan atau memasak lebih cepat dari yang Anda harapkan. Mungkin Anda menggunakan kaldu daripada air dan itu tidak cukup berperilaku dengan cara yang sama – lebih baik untuk memeriksa skenario ini ketika mereka masih bisa diperbaiki.

4. Biarkan duduk. Setelah Anda mencicipi nasi dan teksturnya benar, buka tutupnya dan biarkan selama beberapa menit. Beberapa kelembaban akan menguap dan menguatkan nasi sehingga tidak terasa terlalu lengket atau basah.

5. Semua tidak hilang. Jadi Anda telah mengambil tutupnya di akhir proses memasak dan berasnya tidak benar-benar berubah. Kecuali bagian dasarnya benar-benar hangus (dan bahkan nasi yang tidak terbakar bisa diselamatkan), semua tidak hilang. Jika nasi belum sepenuhnya matang tetapi cairan sudah terserap, tambahkan lagi cairan dan lanjutkan proses memasak. Jika nasi sudah matang sepenuhnya tetapi masih berair, tuangkan sebanyak mungkin air dan kembalikan ke kompor untuk memungkinkan uap air menguap (ditutup dengan penutup).

6. Bahkan beras yang didinginkan dapat diselamatkan. Nasi biasa memiliki cara mengeras dan kehilangan kelembapan setelah didinginkan. Tambahkan nasi dingin ke panci dengan satu sendok makan atau dua air. Pisahkan nasi dengan sendok dan masak dengan api kecil, tutup dengan tutup selama beberapa menit. Nasi harus menyerap kelembapan dan hidup kembali.

Bagaimana Anda menguasai memasak nasi?