5 Tips yang Akan Membantu Anda Membuat Soufflé Sempurna Setiap Saat

Banyak orang takut pada souffle. Dan saya mengerti. Anda mendengar cerita sepanjang waktu tentang souffle runtuh atau tidak naik di tempat pertama. Jika Anda belum pernah melihat orang lain membuat soufflé, tampaknya sedikit menakutkan untuk menyelesaikan tugas dari resep sederhana. Tapi sungguh, saya benar-benar di sini untuk memberi tahu Anda bahwa itu benar-benar bisa dilakukan. Tidak hanya itu bisa dilakukan, itu adalah sesuatu yang Anda dapat dengan mudah menguasai pada hari kerja lama rata-rata.

Beberapa tahun yang lalu, kami menulis tentang souffle, menawarkan beberapa tips dari perdagangan. Tapi itu dulu, dan banyak soufflé yang dibuat sejak itu. Kami telah mengasah keterampilan kami dan memiliki 5 kiat yang akan menjamin souffle yang sempurna.

Inti dari kebanyakan soufflé adalah ini: Anda membuat dasar, lipat dalam putih telur kocok, dan panggang. Jika Anda melakukan souffle manis, mungkin alas Anda adalah cokelat. Jika Anda sedang membuat versi yang gurih, mungkin basis Anda adalah versi saus bechamel, lembut dengan bumbu herbal. Dalam pengertian ini, teknik untuk sebagian besar resep adalah sama. Berikut adalah beberapa tips untuk memastikan Anda berhasil setiap kali Anda berangkat untuk memanggang camilan ringan ini.

  1. Untuk Fail-Proof Meringue, Tambahkan Asam! Ini tidak diperlukan dengan cara apa pun, tetapi jika Anda kesulitan mendapatkan putih telur atau meringue untuk mencapai puncak dengan benar, Anda selalu dapat menambahkan sedikit jus lemon atau krim tartar untuk membantu memperkuat struktur campuran.
  2. Jangan Berlebihan: Kecenderungan dengan banyak orang adalah benar-benar mencambuk putih ke dalam campuran dasar. Ini sebuah kesalahan. Anda ingin dengan lembut melipat kulit putih hanya sampai titik di mana garis-garis putih menghilang. Sampai Anda melakukan ini beberapa kali, Anda mungkin akan merasa seolah-olah Anda kurang mencampur. Peluang adalah: kamu bukan.
  3. Gunakan Telur Suhu Kamar Segar: Telur Anda akan bertindak seperti yang Anda inginkan jika suhu ruang. Mencambuk telur dingin adalah pekerjaan yang lebih sulit dan Anda tidak akan mendapatkan banyak angkat.
  4. Turunkan Puncak Soufflé Anda Dengan Pisau: Kamu tidak memiliki untuk melakukan ini, tetapi Anda tahu bahwa bagian atas magis yang dimiliki soufflés ketika Anda memesannya di restoran? Itu dicapai dengan menggesek pisau datar di atas souffle Anda.
  5. Gunakan Rak Oven Bawah: Secara umum (meskipun setiap oven tentu berbeda), rak oven bawah adalah apa yang ingin Anda gunakan untuk mencapai lift. Jadi untuk apa pun yang ringan dan lapang yang perlu ditingkatkan, panggang di bagian bawah.

Tip Weeknight: Tahukah Anda bahwa Anda dapat membuat souffle sebelum waktunya dan memanggangnya ketika Anda siap? Ini adalah tip pesta yang luar biasa – buatkan mereka sehari sebelumnya, tutupi dan simpan di kulkas dan bawa ke suhu kamar sebelum Anda memanggangnya. Mereka bisa didinginkan sampai 2 hingga 3 hari.

Terkait: Cara Membuat Souffle

(Gambar: Flickr member St0rmz berlisensi di bawah Creative Commons)