5 Spices yang Anda Butuhkan untuk Homemade Chai (Well, OK. Mungkin Ada 8.)

(Kredit gambar: Faith Durand)

Saya memahami tulisan ini sebagai titik awal untuk Anda semua yang menyukai chai, teh susu pedas dan harum yang diminum di sebagian besar India dan sebagian besar Afrika timur. Saya ingin menunjukkan kepada Anda lima bumbu esensial yang, sekali dibeli, akan membantu Anda membuat secangkir teh pedas yang nikmat. Tapi kemudian saya mengalami kesulitan. Chai datang dalam berbagai bentuk dan rasa – saya pikir saya akan memulai perang teh kecil di sini jika saya hanya memberikan lima bumbu.

Jadi di sini adalah panduan yang lebih bebas mengalir, dengan lima favorit saya sendiri, pilihan bagus lainnya, dan bumbu yang sangat penting untuk membuat chai yang rasanya seperti chai.

Ya, Chai Just Means Tea. Kami Berbicara Tentang Masala Chai.

Anda mungkin tahu kata itu chai dengan sendirinya berarti “teh”, dan versi teh yang dibumbui yang telah dikenal oleh dunia chai di sini di AS sebenarnya masala chai, menyiratkan teh dengan campuran rempah-rempah.

Tapi saya pikir di Amerika “chai” secara keseluruhan tidak berhubungan dengan teh biasa; itu adalah nama penangkap semua teh pedas ini dan bahkan hanya rempah-rempah itu sendiri yang membuat rasa chai seperti chai.

Jadi, apa bumbu-bumbu itu? Apa yang memberi rasa masala chai paling khas?

Bumbu Esensial: Kapulaga Hijau

Ketika kita berbicara tentang “rasa chai” apa pun, menurut pendapat saya, rasa dominan yang benar-benar kita bicarakan adalah kapulaga hijau. Sangat harum, dengan catatan vegetal yang tajam dari rempah-rempah dan merica hijau, buah kapulaga hijau dipanen lebih awal dari kapulaga hitam, yang muskier dan lebih berasap..

Kapulaga hijau adalah dasar dari sebagian besar resep chai yang saya sadari. Saya suka membeli kapulaga hijau dari tong-tong besar di toko makanan kesehatan setempat, dan saya sangat sedikit memecahkan polong sebelum menyiramnya dengan teh.

Hal-Hal Penting Lainnya (Dalam Oposisi Sederhana Saya)

Setelah kapulaga hijau, rasa chai dapat menyimpang dalam beberapa arah yang berbeda. Namun, keempat rempah-rempah ini mungkin paling sering digunakan, dan mereka membentuk dasar chai yang paling saya buat:

  • Kayu manis – Untuk manis dan hangat.
  • Biji adas – Menawarkan adas manis atau licorice note.
  • Jahe segar – Cicipi seluruh poci teh dengan bumbu rempah-rempah segar.
  • Merica hitam – Memberi chai gigitan pedas, yang saya suka.

Searah jarum jam mulai dari irisan jahe: jahe segar, cengkeh utuh, ketumbar utuh, merica hitam, kapulaga hijau, biji adas, batang kayu manis, adas bintang.

(Kredit gambar: Faith Durand)

Bahkan Lebih Banyak Pilihan

Tetapi rempah-rempah lain juga muncul dalam campuran chai. Berikut beberapa lainnya yang terkadang saya gunakan:

  • Cengkeh utuh – Musky dan kuat.
  • Biji ketumbar – Manis dan lembut, dengan catatan jeruk.
  • Star anise – Rasa licorice yang lebih gelap dan manis dari pada biji fennel yang lebih hijau.

Kapulaga hijau membentuk dasar chai, tetapi setelah itu Anda bisa mencampurkan hampir semua bumbu ini dan menyiapkan secangkir untuk Anda sendiri. Secara pribadi saya bersandar pada rasa ekstra-pedas dengan lada licorice atau adas manis yang kuat. Mungkin, meskipun, Anda lebih suka aroma memanggang liburan dari cengkeh, atau ingin meninggalkan semua catatan licorice dan melewatkan adas dan adas bintang. Terserah kamu!

Sumber-Sumber Terbaik untuk Chai Spices

Saya menganggap chai sebagai pintu gerbang yang bagus untuk membeli rempah-rempah utuh untuk pertama kalinya. Jika Anda seperti saya, Anda hanya membeli rempah-rempah dalam botol sampai proyek yang benar-benar menarik datang. Bagi saya, itu adalah masakan India, terutama chai, dan tiba-tiba saya memiliki banyak sekali rempah segar untuk dijelajahi..

Tetapi rempah-rempah utuh bisa sangat mahal – kecuali Anda tahu di mana mencarinya. Inilah tempat favorit saya untuk membeli rempah-rempah utuh:

  • Dari bagian massal: Banyak toko makanan kesehatan, co-ops, dan bahan makanan gourmet memiliki bagian besar untuk rempah-rempah dan teh. Saya hanya menyimpan banyak bumbu, termasuk kapulaga dan merica, dan hanya menghabiskan beberapa dolar untuk mengangkut saya.
  • Dari toko makanan India atau Asia: Tempat favorit saya yang lain untuk membeli rempah-rempah, terutama ketika saya membutuhkan banyak dari mereka (kebiasaan biji jinten saya membutuhkan persediaan dalam pound, bukan ons), adalah makanan India. Anda dapat membeli sekantung besar kapulaga atau rempah-rempah penting lainnya dengan harga terjangkau.

Jangan membeli bumbu utuh di toko kelontong di lorong roti. Guci kecil dengan beberapa batang kayu manis di dalamnya? Sangat mahal, dibandingkan dengan sumber di atas.

Resep: Masala Chai Tea

(Kredit gambar: Sara Kate Gillingham)

Siap untuk Resep?

Apakah Anda menginginkan secangkir chai panas sekarang? Saya juga. Berikut beberapa resep yang bagus; Anda dapat melihat dominasi kapulaga hijau dan keragaman rempah-rempah pendukung. Salah satu resep ini akan mengajarkan Anda cara memadukan rempah-rempah Anda dan menyeduh teko teh.

  • Resep: Masala Chai Tea
  • Resep: Otentik Chai
  • Ide Hadiah Dimakan: Campuran Teh Chai Terbaik!

Apa yang Anda masukkan ke dalam chai Anda sendiri? Apakah Anda memiliki perpaduan tanda tangan? Apakah saya merindukan salah satu rempah favorit Anda sendiri dalam campuran ini?