5 Mexico City Street Foods yang Harus Anda Makan (& Tempat Makan Mereka)
Selama setahun terakhir, saya telah melakukan tiga perjalanan ke ibukota Meksiko yang semarak dan kacau. Alasan saya untuk peregrinasi yang begitu sering pada dasarnya dapat direbus menjadi satu faktor yang sangat menarik: makanan. Dan sementara Anda pasti bisa makan dengan baik di tempat mewah, makanan jalanan adalah bagian penting dari setiap kunjungan ke CDMX. Para juru masak terampil yang menyiapkan taco, torta, dan yang lainnya adalah para ahli seni mereka, sering kali membanggakan pengalaman bertahun-tahun atau bahkan puluhan tahun membuat satu hidangan khas mereka.
Tidak berlebihan untuk mengatakan bahwa sulit untuk berjalan bahkan beberapa meter tanpa bertemu dengan kios yang menjajakan jus buah segar; sandwich super-load; atau segala jenis perawatan yang dibuat dengan masa, adonan jagung ibu yang digunakan untuk membuat taco, tamale, dan banyak makanan tradisional lainnya..
Jadi, apa yang harus Anda makan – dan di mana? Pasti mencari lima makanan jalanan ikonik ini saat Anda mengunjungi CDMX berikutnya. Meskipun mereka dapat ditemukan di kota-kota metropolitan Meksiko lainnya, makanan ringan ini berasal dari Mexico City atau telah menjadi begitu mendarah daging dalam budaya makanan di sana sehingga mereka datang ke mana-mana..
Baca terus – dan bersiaplah untuk lapar.
Terkait: Kota Meksiko adalah Tempat Liburan Makanan Tanpa Unsur
5 Meksiko City Street Makanan Semua Orang Harus Makan
1. Tlacoyos
Hands-down makanan jalanan favorit saya di seluruh Mexico City, tlacoyos adalah cakram berbentuk mata dari daun jagung biru yang diisi dan kemudian dimasak dengan emping, wajan besar terbuka. Dikatakan telah diciptakan oleh penduduk Toluca yang berbahasa Nahuatl asli, sebuah kota yang terletak sekitar 40 mil di sebelah barat Mexico City, camilan hampir tidak berubah sejak zaman Aztec – dan tidak sulit untuk memahami mengapa.
Dipenuhi dengan chicharron pilihan Anda (perut babi yang direbus), requesón (keju Meksiko segar hampir identik dengan ricotta), atau haba (kacang fava tumbuk, favorit pribadi saya), kue panas, renyah yang kemudian diberi potongan panggang dari dayung kaktus (nopales) atau bayam liar yang dimasak (quelites), dihidangkan dengan keju parut cotija, dan diselimuti dengan salsa hijau merah atau hijau ringan.
Lezat, mengisi, dan sangat murah – tarif untuk satu orang adalah 12 peso, atau sekitar 70 sen – tlacoyos adalah apa yang saya cari ketika saya keluar berjalan-jalan dan butuh bahan bakar untuk membuat saya tetap.
Di mana menemukannya: Anda akan melihat tlacoyos di seluruh kota, memasak di atas koma yang juga penuh dengan quesadillas dan sopes, dua jenis makanan ringan lainnya. Tapi taruhan yang baik untuk makanan jalanan dari semua jenis adalah untuk keluar dari jalur metro nomor 9 di Chilpancingo di lingkungan Condesa dan melihat-lihat di antara lusinan warung yang sangat baik dan terpercaya di sana..
2. Tacos al Pastor
Setiap perjalanan ke Mexico City akan ditandai dengan banyak dan banyak makan taco. Anda akan melihat makanan jalanan populer di mana-mana, diisi dengan berbagai isian dan menjalankan keseluruhan mulai dari yang super murah hingga yang sedikit lebih mewah. Dan Anda akan segera melihat banyak vendor pendeta taco di kota itu, gyro-like spits mereka yang sarat dengan lapisan babi berbumbu dan dimahkotai dengan nanas yang dilelehkan yang jusnya mengaramel sebagai daging panggang.
Ketika Anda memesan taco (atau tiga, atau lima-al-pastor tacos yang kecil-kecilnya), juru masak akan menggunakan pisau panjang dan dengan ahli memotong beberapa serutan daging tipis, ditambah beberapa potong nanas hangat, ke dalam jagung yang menunggu tortilla, dan atasnya dengan bawang putih cincang, daun ketumbar, dan sedikit salsa. Metode memasak daging babi, serta bumbu yang rasanya, dikatakan telah dibawa ke Meksiko oleh imigran Libanon, yang tiba di negara itu dalam jumlah besar pada akhir abad ke-19..
Di mana menemukannya: El Tizoncito, sebuah rantai 17-lokasi-kuat, mengklaim telah menemukan pendeta taco al pada tahun 1966; sementara klaim itu tampaknya benar-benar salah, yang benar adalah bahwa restoran menawarkan rendisi hidangan yang solid – dan juga mudah ditemukan di mana pun Anda berada di kota. Saya juga menyukai El Huequito, restoran kecil yang berorientasi keluarga di pusat kota yang dibuka pada tahun 1959 dan menunjukkan penguasaan bentuk (Calle Bolivar 58).
3. Tacos de Canasta
Sebuah ide memasak batch yang cerdik yang tampaknya berasal dari Mexico City, tacos de canasta secara harfiah berarti “keranjang taco.” Mereka adalah taco yang sudah disiapkan berlapis di dalam wadah tertutup yang besar – biasanya tempat sampah plastik (bersih) – yang dimaksudkan, kotoran, murah dan sangat lezat.
Sempurna untuk para pedagang kaki lima yang sedang on-the-go di kota, banyak dari mereka melakukan perjalanan dengan sepeda, taco yang diisi dibuat di rumah, kemudian bersarang di dalam “keranjang” mereka, yang telah diisolasi dengan lapisan kain, plastik, dan kertas daging . Selama beberapa jam ke depan, ketika penjual berjalan ke kiosnya dan menjual taco, mereka sedikit menguap dan tetap hangat di dalam wadahnya..
Meskipun sangat berbeda di alam daripada tacos buatan, mereka cukup memuaskan; tambalan yang tersedia biasanya termasuk kentang, kacang refried, dan chicharron, dan mereka disajikan dengan verde salsa berat ketumbar. Ini adalah kudapan yang harus dicari jika Anda lapar dengan anggaran: satu taco biasanya berharga sekitar 6 peso atau 30 sen.
Di mana menemukannya: Tacos de canasta ada di mana-mana di sepanjang jalan-jalan kota, di pasar terbuka yang dikenal sebagai tianguis, dan bahkan di banyak stasiun metro. Salah satu lokasi yang paling terkenal, Los Especiales, terletak di ujung jalan dari alun-alun utama kota yang mengesankan, zocalo; saat makan siang, selalu penuh dengan turis dan penduduk setempat (Av Francisco I. Madero 71).
4. Tacos de Suadero
Berjalan sepintas di sekitar Mexico City akan dengan cepat mengajarkan Anda bahwa hampir semua potongan daging – mata, otak, lidah, babat – dapat dimasukkan ke dalam taco, tetapi satu isian yang sulit ditemukan di bagian lain negara itu adalah suadero, potongan daging sapi yang diambil dari bagian atas kaki belakang sapi, dekat perut.
Berlemak dan, sejujurnya, agak sulit, ini adalah potongan yang tidak bisa dipungkiri bahwa tuan taco di kota itu bertengkar dengan merayunya, memotongnya, dan memberinya ludah keras di atas comal. Potongan daging yang kecoklatan dan renyah mengingatkan pada versi daging sapi dari carnitas; atasnya dengan bawang putih cincang, ketumbar, dan perasan jeruk nipis segar, mereka benar-benar lezat.
Di mana menemukannya: Suadero adalah pilihan di sebagian besar vendor taco pinggir jalan yang akan Anda temui di kota. Untuk versi duduk di Polanco yang ramah turis, cobalah taco dari “Raja Suadero” yang disebutkan sendiri di El Rey del Suadero (Avenida Horacio 206).
5. Tamale dan Atole
Bahkan pemakan dengan pengetahuan yang lewat tentang makanan Meksiko akan terbiasa dengan tamales, yang dikukus, kantong-kantong jagung yang dibungkus kulit yang diisi dengan daging babi, ayam, atau keju. Ideal untuk makan di perjalanan – mereka bahkan datang dengan bungkus biodegradable mereka sendiri – tamale adalah bagian dari kehidupan sehari-hari di Mexico City, di mana para komuter biasanya mengambil mereka untuk sarapan dalam perjalanan mereka ke tempat kerja.
Di sudut jalan di mana-mana, Anda akan melihat vendor dengan pot aluminium dalam ukuran yang berbeda. Yang terbesar mengandung beberapa jenis tamales termasuk ayam direbus dengan salsa hijau atau merah atau dimasak dalam mol poblano, saus cokelat kental terkenal yang dibumbui dengan coklat.
Pot yang lebih kecil mengandung atole, minuman berbasis jagung panas yang dimaniskan dengan gula mentah dan dibumbui dengan kayu manis dan vanila. Ambil tamal dan secangkir atole dan Anda akan memiliki sarapan yang menyehatkan dan menyehatkan yang menopang banyak penduduk kota.
Di mana menemukannya: Tamale dan atole adalah makanan jalanan yang dibuat-buat, dibuat di rumah oleh koki dan dibawa ke jalan-jalan kota di larut pagi. Jika Anda keluar pada saat sarapan, carilah vendor yang menarik perhatian orang banyak; paling lambat jam 11 pagi, sebagian besar akan terjual habis.