5 Ketakutan Memasak dan Cara Menghadapi Mereka

Untuk sebagian besar, risiko terbesar yang dibutuhkan saat memasak resep adalah menghasilkan makanan yang tidak dapat dimakan. Yang sedang berkata, memasak biasanya melibatkan panas atau api, pisau, dan logam panas – semua hal yang berpotensi berbahaya. Dan apakah Anda telah mengalaminya sendiri atau mendengar cerita dari orang lain, luka bakar, luka, dan perjalanan ke UGD terjadi. Hal ini menyebabkan, bagi sebagian orang, ketakutan nyata terhadap peralatan atau metode memasak tertentu, dan pada gilirannya, penolakan untuk menggunakannya. Saya belum pernah mengambil mandolin saya dari lemari sejak Bencana Iris Jempol Besar 2010.

Tetapi dengan dosis yang hati-hati dan teknik yang tepat, Anda tidak perlu takut pada broiler atau pisau koki. Dan hari ini, kami akan menghadapi beberapa alat dan manuver dapur yang paling berbahaya yang tampak, belajar cara menggunakannya dengan benar dan aman, dan menyambut mereka (dan resep yang menggunakannya) kembali ke rotasi kuliner Anda.

Ketakutan # 1: Memotong Diri Dengan Pisau

Jika Anda memasak, kemungkinan besar Anda akan mengalami nick atau potongan dari pisau, yang biasanya berasal dari bergerak terlalu cepat, memotong saat terganggu, atau segudang masalah lain yang dapat dengan mudah dicegah dengan penanganan yang tepat. Artinya, ya, sementara alat ini secara alami tajam, itu benar-benar tidak harus berbahaya.

Solusi: Berlatih Keterampilan Knife yang Tepat

Jadi apa keterampilan pisau yang tepat? Keselamatan dimulai dengan pengaturan – yaitu, memiliki pisau tajam, dan memotong bahan pada papan potong distabilkan dengan bantalan karet atau handuk kertas basah di bawahnya. Kemudian, pastikan untuk memegang pisau dan memegang bahan dengan benar, menjaga digit Anda tetap aman dan utuh.

Saat menggunakan pisau, mulailah pelan saat Anda berlatih memotong, terutama ketika belajar bagaimana menangani makanan yang lebih kuat dan berbentuk aneh seperti butternut squash. Dan akhirnya, simpan pisau dengan aman dan cucilah dengan hati-hati – alih-alih menempatkan pisau sembarangan di wastafel untuk dicuci nanti, letakkan pisau (gagang!) Dalam cangkir untuk menghindari mencelupkan tangan Anda ke wastafel sabun penuh pisau tajam..

Tip penting lainnya untuk menghindari kecelakaan dan kecemasan adalah memiliki profesional mengasah pisau Anda untuk Anda, yang hanya perlu dilakukan satu atau dua kali setahun. Tetapi jika Anda siap menghadapi batu asah (dan merasa seperti koki yang nakal), gunakan panduan langkah demi langkah ini untuk mengamankan ujung pisau Anda. Kemudian, gunakan baja untuk membuatnya tetap tajam di sisa waktu.

Ketakutan # 2: Mandolin yang ditakuti

Mandolin sejauh ini merupakan alat memasak yang paling sering ditakuti. (Dan dengan alasan yang bagus.) Bilah dan gigi sangat tajam, yang memungkinkan mereka membuat irisan tipis dan potongan julienne yang tepat. Dan jika Anda memegang bahan dengan tangan, Anda juga dapat dengan cepat pergi dari memotong kentang untuk mengiris jari Anda.

Solusi: Gunakan Finger Guard Anda (dan Go Slow)!

Tapi jangan takut pada mandolin. Dapatkan efisiensi dan keamanan dengan membeli model dengan tangan atau jari penjaga dan bergerak perlahan dan mantap.

Ketakutan # 3: Panci Panas

Entah Anda memiliki terlalu sedikit kopi atau menyulap terlalu banyak hidangan sekaligus, ada potensi untuk kehilangan keputusan sesaat dan mengambil pegangan (atau sisi) loyang panas atau loyang, tanpa sarung tangan oven. Saya terutama merasa bersalah ketika saya memanggang sesuatu dalam wajan, meletakkannya di atas meja untuk mendinginkan, dan kemudian melupakan beberapa saat kemudian bahwa itu datang langsung dari oven.

Solusi: Atur Mitt Oven Sebelum Anda Memulai Memasak

Salah satu cara untuk menghindari kesalahan ini adalah dengan menjaga sarung tangan oven dekat dengan oven setiap saat dan, jika Anda memanggang sesuatu dalam wajan, letakkan sarung tangan oven di atas pegangan panas setelah keluar dari oven, sampai mendingin..

Juga, pilih sarung tangan oven yang menutupi sebagian besar lengan bawah Anda dan beri Anda ketangkasan, untuk membantu menstabilkan pegangan Anda (terutama saat mengangkat peralatan masak yang lebih berat) dan mencegah luka bakar dari rak oven..

Ketakutan # 4: Pressure Cookers

Seperti banyak teman saya, saya memiliki pressure cooker yang tidak digunakan di lemari. Mengapa? Saya takut akan ledakan. Pernahkah Anda mendengar pressure cooker mengeluarkan uap? Kedengarannya seperti bencana yang akan segera terjadi. Tetapi saya juga menyaksikan banyak orang menggunakannya dengan mudah, satu-satunya hasil adalah makanan yang sangat lembut dalam waktu kurang dari satu jam. Bukan bom kentang dan bagian ayam. Jadi jelas, sudah saatnya mengatasi kecemasan pembuat tekanan dan menjadikan alat ini berfungsi.

Solusi: Gunakan Model Modern dan Baca Petunjuk

Untuk menggunakan pressure cooker dengan aman, mulailah dengan membeli model yang lebih baru; hand-me-down mungkin tidak memiliki semua perbaikan keselamatan yang telah ditambahkan ke versi saat ini (seperti pegangan pengunci dan katup pengaman). Jadi royal sedikit demi keamanan.

Kemudian, baca instruksi manual untuk memahami cara membersihkan dan menyimpan pressure cooker dengan benar, menjaga katup tidak tersumbat dan gasket mengering. Pilih metode pelepas tekanan yang terbaik untuk model dan resep Anda. Dan akhirnya, tarik panci dari Anda saat melepas tutup untuk menghindari kontak dengan uap panas.

Ketakutan # 5: Deep Frying

Rasa takut di sekitar minyak panas sangat nyata. Dengan suhu lebih dari 350 ° F, minyak panas dapat menyengat, terbakar, dan ya, menyebabkan kebakaran jika digunakan secara tidak benar. Tetapi dengan menerapkan kehati-hatian dan pengetahuan, Anda bisa membuat renyah dan menggoreng tanpa semburan berbahaya.

Solusi: Bersiaplah dan Tetap Kering

Pertama, pastikan untuk memiliki alat pemadam api di tangan. Kemudian, ingat bahwa minyak tidak boleh bercampur dengan api terbuka atau air. Karena minyak sangat mudah terbakar, jika bersentuhan dengan nyala api dari kompor, Anda bisa dengan cepat menggoreng ayam untuk menggoreng dapur. Untuk menghindari tumpahan minyak, jangan mengisi penuh penggorengan atau panci atau wajan Anda; biarkan ruang untuk minyak naik ketika bahan ditambahkan. Dan goreng dalam jumlah kecil.

Adapun air, ketika datang dalam kontak dengan minyak panas, itu menguap menjadi sangat panas (berpikir: buruk, luka bakar yang buruk). Hal ini juga dapat menyebabkan minyak memerciki (lebih banyak luka bakar), dan dalam kasus kebakaran minyak, menyebabkan minyak memercik dan api menyebar (luka bakar rumah). Jadi pastikan untuk menjaga air jauh dari minyak dan api, jemur pot sebelum menambahkan minyak dan mengeringkan bahan-bahan sebelum menggorengnya..

Selanjutnya, gunakan termometer untuk memanaskan minyak ke suhu yang benar dan menjaganya tetap konsisten. Pastikan untuk menggunakan sendok atau penjepit berlubang (tidak ada plastik!) Untuk dengan hati-hati menurunkan, membalik, dan menghilangkan bahan dari minyak. Selalu biarkan minyak berlebih menetes terlebih dahulu ke dalam panci sebelum memindahkannya ke piring atau lembaran berlapis handuk (ingat: tidak ada kontak dengan api). Dan jika Anda ingin lebih jauh menghindari memicu alarm asap dan bau berlama-lama, cukup gunakan operasi penggorengan di luar ruangan.

Ketika penggorengan selesai, biarkan penggorengan Anda (atau panci berat atau wajan) benar-benar dingin sebelum dibersihkan. Dan lihat tips USDA untuk informasi lebih lanjut tentang prosedur menggoreng yang tepat.

* * *

Bagaimana kita lakukan? Apakah kita memukul sebagian besar ketakutan dapur yang Anda miliki saat memasak makanan? Beritahu kami jika ada orang lain yang menahanmu!